Faculty of Veterinary Medicine

บทนำการตรวจเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ ลักษณะโครงสร้างทางเคมี ทางกายภาพ ต่อมน้ำเหลือง และส่วนประกอบของเนื้อประเภทต่างๆ การตรวจซากสัตว์ ทางพยาธิสภาพภายนอกและการตัดสินใจ กระบวนการเตรียมโค การตรวจสุขภาพก่อนฆ่า การฆ่าโคในโรงฆ่าสัตว์การตัดแต่งซาก การคัดเกรดซาก การตรวจซากและการตัดสินใจ กระบวนการเตรียมสุกร การตรวจสุขภาพสุกรก่อนฆ่า การฆ่าสุกรในโรงฆ่า การตัดแต่งซาก การคัดเกรดซาก การตรวจซากและการตัดสินใจ กระบวนการเตรียมไก่ การตรวจสุขภาพก่อนฆ่า การฆ่าไก่ในโรงฆ่าสัตว์การตัดแต่งซาก การคัดเกรดซาก การตรวจซากและการตัดสินใจ การบรรจุหีบห่อ การเก็บรักษาเนื้อ และผลิตภัณฑ์เนื้อ มาตรฐานสุขศาสตร์ในโรงฆ่าสัตว์และการบาบัดของเสียภายในโรงฆ่า สวัสดิภาพของสัตว์เลี้ยงเพื่อการบริโภค การปูองกันการปนเปื้อนเชื้อโรคในเนื้อสัตว์

การจัดการข้อมูล การวิเคราะห์ประเมินและวางแผนการควบคุมและป้องกันโรคสัตว์สู่คน การปฏิบัติงานในโรงฆ่าสัตว์หรือโรงรับน้ำนมหรือส่วนที่เกี่ยวข้อง การประเมินความเสี่ยง และการรับรองคุณภาพอาหารที่มีจากสัตว์ การจัดการสิ่งแวดล้อมของเสียจากปศุสัตว์

บทนำ: ประวัติและพัฒนาการของโรคติดต่อระหว่างสัตว์และคน หลักการควบคุมและป้องกันโรค โรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อไวรัส โรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อริกเก็ตเซีย โรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อรา โรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อปรสิตโรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อโปรโตซัว โรคสัตว์ติดต่อคนที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย อุบัติการณ์ของโรคเกิดใหม่ บทบาทสัตวแพทย์สาธารณสุขต่องานด้านโรคติดต่อคน