コース情報

การฝึกทักษะที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับโครงสร้าง สมบัติทางเคมี สมบัติเชิงหน้าที่ขององค์ประกอบอาหาร ได้แก่ น้ำ คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและเอนไซม์ ลิปิด วิตามิน เกลือแร่ รงควัตถุธรรมชาติ สารให้กลิ่นรส และสารเจือปนอาหาร ปัจจัยที่มีผลต่อความคงตัวขององค์ประกอบอาหาร