คำอธิบายรายวิชา(ไทย) : ชีวเคมีของอาหารและวิทยาศาสตร์การอาหารบทบาทของน้ำต่ออาหารอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร สิ่งเติมในอาหาร เอนไซม์และบทบาทของเอนไซม์ต่ออาหารการเสื่อมสภาพของอาหารทั้งทางชีวภาพ ทางกายภาพ และทางชีวเคมี
คำอธิบายรายวิชา(อังกฤษ) : Biochemistry of food and food science, water and its role in food, food and food products, food quality and safety, food additives,enzyme and their roles in food, physical, biological and biochemical deterioration of food
- Teacher: สมพร เกษแก้ว
- Teacher: สาวินีย์ เงินพิมาย
Skill Level: Beginner